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Koch-KURS
Bei Ihnen Zuhause ein komplettes Spargel-MENÜ nach Anleitung herstellen.
Sie wählen die Rezepte aus "Spargelzeit" aus, die wir dann gemeinsam zubereiten.
Menüvorschläge
Klassisch
Spargelsuppe-klassisch (S. 66)
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Spargel mit Sauce Hollandaise (S. 16)
Schnitzel paniert, Salzkartoffeln
oder
Spargel und Butter (S. 62/63)
gekochter Schinken/Rohschinken
Menü I
LauwarmerSpargel mit Eiervinaigrette (S. 146)
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Südtiroler Spargelsuppe (S. 78, Anm. ohne Saibling)
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Spargel mit Saltimbocca (S. 132)
Beilage: Tomaten-Spaghetti
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Nachspeise
Menü II
Spargelmousse (Anm. Rezept ist auf der Homepage)
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Klare Spargelsuppe (S. 76)
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Spargel paniert (S. 92)
Kräuter-Rahm-Dip (S. 56)
Filetsteak, Kartoffelgratin, Salat
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Nachspeise
Menü III
Spargelragout in Blätterteigpastete (S. 97)
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Grüne Spargelsuppe (S. 72)
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Spargel-Rouladen (Involtini) (S. 129)
Spargelrisotto (½ Rezept S.112/113 ohne Garnelen)
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Nachspeise
Menü IV
Apfel-Spargelsalat (S. 140)
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Spargelsuppe mit Basilikumöl (S. 70)
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offene Lasagne mit Spargelragout (S. 102) Anm. Rezept ist auf der Homepage
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Spargel mit Kresse-Dip (S. 54) und Tataren-Sauce (S. 46)
Schnitzel paniert, Salzkartoffeln
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Nachspeise
Gerne moderiere ich bei Ihrem Spargel-Event
Wissenswertes über Spargel
Spargel früher und heute
Anbau und Ernte
Spargelarten
Spargelgebiete .....
Küchentechnik:
Einkauf, Aufbewahrung, Zubereitung
Veranstaltungen 2023
Veranstaltungen 2019
03. Mai - 05. Mai 2019
Bad Griesbach im Rottal - Hotel St. Wolfgang
Spargel-Genuss-Wochenende:
Im Rahmen eines Arrangements im 5 Sterne Hotel St. Wolfgang
Sechs-Gänge-Spargel-Menü incl. begleitender Weine (Samstag)
17. Mai 2019
Augsburg
Candle light dinner mit Spargel
incl. begleitender Weine von einem Augsburger Weinhändler
Maximilianstraße 51
CultureSalon
Veranstaltungen 2018
Privat-Dinner
9. Mai 2018
Amsterdam
05. Mai 2018
Delbrück - Rotary Veranstaltung
Brilon-Marsberg, Paderborn
Das Delbrücker Land ist geradezu ideal für das weiße Gemüse geschaffen. Der warme Sandboden, die Grundwasserverhältnisse und die mineralischen Zusammensetzungen des Bodens in Delbrück haben einen entscheidenden Anteil am Geschmack des Spargels. Kein Wunder also, dass der Delbrücker Spargel weit über die Grenzen der Region hinaus beliebt ist und sogar bis nach München geliefert wird. Mit einer Anbaufläche von ca. 100 ha ist Delbrück zwar kein großes Anbaugebiet, gehört jedoch unwidersprochen zu den Topadressen Deutschlands.
Programm
11:00 Uhr Besichtigung Spargelbetrieb Brautmeier
13:00 Uhr Spargelmenü im Restaurant "Genusspunkt"
Herr Müller kocht nach Rezepten aus "Spargelzeit"
"Rund um den Spargel" Moderation zwischen den Gängen
- Grüne Spargelsuppe mit Räucherlachs
-
Frischer Delbrücker Stangenspargel mit neuen Kartoffeln vom Hof "Brautmeier" dazu zur Wahl
- Auswahl an rohen und gekochten Schinken, Zitronen-Schnittlauch-Butter
- Paniertes Schnitzel, Sauce Hollandaise
- Auf der Haut gebratenes Seehechtfilet, Tataren-Sauce - Spargel-Erdbeer-Tiramisu
27. April - 29. April 2018
Bad Griesbach im Rottal - Hotel St. Wolfgang
Spargel-Genuss-Wochenende:
Im Rahmen eines Arrangements im 5 Sterne Hotel St. Wolfgang
Sechs-Gänge-Spargel-Menü incl. begleitender Weine
Veranstaltungen 2017
8. April 2017 im St. Wolfgang in Bad Griesbach
SPARGEL-GENUSS-MENÜ
Exklusiver Gourmet-Abend im A la carte Restaurant "Montgolfier".
Die Küchenchefs Markus Krompraß, Franz Geislberger und Felix Eberle kreierten ein innovatives 6 Gänge Genuss-Menü mit Spargel in allen erdenklichen Variationen.
Inspiriert durch "Spargelzeit"
17. Mai 2016 im Restaurant Zeitler in Marsberg
SPARGELMENÜ
Herr Zeitler mit seinem Team kochte nach den Rezepten aus "Spargelzeit".
Ein genussvolles 6 Gänge Menü und einige Informationen zum Buch und zum Spargel machten den Abend zu einem Erlebnis
